2、准备适量的肉馅，切点葱花和姜末放入肉馅中 。  
3、把红辣椒的籽去掉，切成长一点的细丝，做灯笼穗 。  
4、肉馅中加入1勺料酒，1勺生抽，少量盐，半勺五香粉，1个蛋清，2勺淀粉，2勺油，顺着一个方向搅上劲 。  
5、把肉馅塞入茄子片中，每一个间隔都塞满肉馅之后，茄子就自然打开成这种灯笼的形状了 。  
6、盘子里倒入干淀粉，把茄子肉馅一面蘸干淀粉，锅里倒油烧至七成热，拿起茄子，把肉馅一侧朝下放入油锅中，炸定型后，把茄子翻过来炸一下底面，炸好之后用沥网捞出来控一下油就可以了 。  
7、把炸好的茄子摆盘，用辣椒丝做“灯笼穗” 。  
8、碗中加入3勺番茄酱，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，加适量清水搅匀 。  
9、锅里倒少量油，加入蒜末炒香，倒入调好的酱汁炒到浓稠，然后起锅把酱汁淋到茄子上面，灯笼茄子就做好了 。  
二十三、鸡丝卷  

  
文章插图  
做法：1、把葱段，姜丝，八角和花椒放入碗中，倒入热水浸泡出香味，留葱姜水备用 。  
2、猪肉切块放入绞肉机中，绞成肉馅，在绞好的肉馅里面加入一个蛋清，半碗葱姜水和适量水淀粉，接着用绞肉机搅打均匀 。  
3、把肉馅盛入到碗中，加入1勺生抽，半勺老抽，2小勺盐，1小勺鸡汁，1勺五香粉和1勺白胡椒粉，淋上一些熟油，用筷子顺着一个方向搅到肉馅上劲 。  
4、碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散，再加入半碗水淀粉搅匀 。  
5、平底锅烧热，盛入一勺鸡蛋液，然后轻轻晃动锅把蛋液摊平，继续小火加热到蛋饼底面凝固，然后翻面再加热10秒钟 。  
6、把晾凉的蛋饼铺平，上面铺上一层肉馅，在边缘涂上一层蛋液方便粘合，从下往上把蛋饼从下向上卷起来，每卷一下都要卷紧不留空隙 。  
7、然后放入盘中，上蒸锅蒸15分钟，蒸煮后切块就可以吃了 。  
二十四、菠萝咕咾肉  
  
文章插图  
做法：1、猪瘦肉切成2厘米左右的肉丁，放入清水中，用力挤出血水，然后洗净沥干水分 。  
2、加入1勺料酒，少量生抽提味，适量白胡椒粉去除肉腥味，抓拌均匀，放一旁腌制一会儿 。  
3、菠萝对半切开，取出果肉，把果肉切成块放入盘中备用 。胡萝卜和青椒分别切块做配菜，再切点蒜末，葱花备用 。  
4、在腌制好的肉丁里面放一个鸡蛋，然后加入3勺淀粉，用筷子搅匀 。  
5、油温烧到6成热，下入肉丁，中火炸到表面金黄 。  
6、碗中加入2勺番茄酱，2勺白糖、1勺生抽，加少量水搅匀，两勺淀粉加适量清水调成水淀粉 。  
7、锅里放少量油，加入葱蒜炒香，然后放入胡萝卜和青椒块，接着放入菠萝块，炒出菠萝香味，然后倒入番茄汁，煮一会儿让菠萝味道渗入到汤汁中，最后淋入适量水淀粉，熬到汤汁浓稠 。  
8、最后加入炸好的肉丁，翻炒到汤汁均匀地裹在肉丁上 。  
二十五、番茄牛肉  
  
文章插图  
做法：1、把牛肉切块泡出血水，然后冷水下锅，焯烫一下再次去除血水，焯烫至牛肉颜色变白，捞出来控凉水备用 。  
2、西红柿洗净去皮切成小丁，再切点姜片和葱段 。  
3、锅里倒油烧热，放入葱段和姜片炒出香味，再放入牛肉块翻炒一下，接着放入番茄丁 。  
4、大火炒至番茄出水，再加入2勺番茄沙司增味 。加入一罐啤酒，大火烧开，如果汤汁不足，再放一点清水，淋入2勺生抽、1勺盐、1勺白糖和适量胡椒粉 。

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