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【老黄瓜怎么保存】1、缸贮藏 。在刷洗清洁的缸里参加10-12厘米深的清水 ， 在距水面3-4厘米处放置木架 ， 架上铺木板 ， 木板上再铺一层清洁的麻袋片 ， 然后将选好的黄瓜果柄朝外 ， 沿着缸边转圈摆放 ， 一直摆到离缸口9-10厘米处 ， 使缸中心形成1个洞 ， 以利高低通气 。缸口用牛皮纸封严 ， 并用绳子扎紧 ， 最后将缸放在阴凉处 。
2、窖贮藏 。将选好的黄瓜装入纸箱内 ， 每箱装15公斤左右 ， 然后将箱子堆放在永久性菜窖或土窖内；或在窖底铺一层秸秆 ， 再把黄瓜一层一层摆上 ， 每层之间用两根秸秆隔开 。黄瓜堆码好后 ， 堆高不要超过60-70厘米 。用塑料薄膜密封 。入窖后每隔5-7天检讨1遍 ， 把烂瓜和变色瓜挑出 ， 以免沾染好瓜 。这种办法合适大批贮藏黄瓜 。
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