饺子皮怎么和面？  

  
文章插图  
1.用料：低筋面粉200ｇ、盐2ｇ、水90ｇ、鸡蛋90ｇ 。  
2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加 。搅拌均匀、直止无干粉 。  
3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条 。  
4.切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮 。  
总结  
1.准备做饺子皮的用料 。  
2.将面加水，鸡蛋液搅拌均匀 。  
3.将面揉为一体，醒十分钟 。  
4.切下面团，擀出饺皮 。  
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