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文章插图  
1、主料：生鱼片250克 。  
2、配料：土豆丝(经开水汆过)或大头菜50～100克 。  
3、调料：辣椒油、白糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油 。  
4、做法：用菜刀击活乌鳢头部，击昏后从背鳍处纵向切开，直到脊柱骨 。然后贴肋骨往下提肉，直到腹部 。将两侧肉提下后，在中间部位开端向两端将鱼皮扒下，最后将鱼肉切成片 。  
【生鱼片芥末沾水怎么做】5、将切好的生鱼片用水浸泡15分钟后，洗净控干水放入盆内，先将醋倒入搅拌约5～10分钟，再将土豆丝(或大头菜)倒入，然后放入葱、姜、味精、精盐、白糖，香油、辣椒油等进行充足的搅拌 。最后上盘 。  

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