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文章插图  
1、虾放冰箱变黑是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸发生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会涌现虾头发黑的情形，从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行了氧化，所以变黑 。  
【虾在冰箱里拿出来怎么变成黑色了】2、看到虾头发黑，但虾体的肉还是青灰色，这属于正常;有的虾头黑了，虾体的肉发红，但肉还有必定弹性，仍可食用 。如果是虾肉“发黑、发黄”，没什么弹性了，就必定不能吃了 。  

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