苔菜需要焯水 。因苔菜含大量草酸和鞣质 ， 这两种物质摄入过多不仅会抑制蛋白质的吸收 ， 还会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收 ， 焯水后可减少草酸和鞣质的含量 ， 让营养吸收更加全面 ， 还可使口感更佳 。  
【苔菜需要焯水么 苔菜要不要焯水】  

  
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在植物分类学上 ， 苔菜属于绿藻类 。虽然它的植物体非常纤细 ， 肉眼看去呈绿色细丝状 ， 但这样的大小已经足以让人们称之为“大型藻类”了 ， 因为它是由多细胞构成的 ， 比起那些直径只有几微米到几百微米的单细胞藻类来说 ， 完全算得上是“庞然大物” 。它多出产于中国的华东与华北地区 ， 它是多年生草本植物一种 ， 上面为绿色 ， 面面为紫色 ， 平时漂浮在水面上 ， 口感鲜嫩营养丰富 ， 很多人都喜欢吃 ， 每一百克新鲜采摘的嫩叶中都含有蛋白质1.2克 ， 脂肪0.6克 ， 碳水化合物11.8克 ， 除此以外 ， 它还含有丰富的纤维素胡萝卜素和多种维生素 ， 买烟酸以及微量元素钙、磷和铁也都是苔菜中最重要的存在 。  

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