不会变大 。冷冻之后易导致生包子中的酵母死亡，导致包子失去膨胀力，面团不变硬，解冻之后还会使包子变形 。生包子保存建议将其放进冰箱冷藏即可，也可先将包子蒸熟，之后将其放进冷冻室保存 。  

  
文章插图  
面食冷冻比冷藏好  
【生包子冷冻后再蒸会变大吗 生包子不蒸可以冷冻吗】淀粉回升老化不只是失去原有的风味，还会引起食品品质劣变 。在冷藏环境中，厌氧菌和霉菌更活跃 。虽然这种变化在室温下也会发生，但在冷藏环境下发生速度会更快 。防止回升老化的方法是快速冷却干燥，也就是蒸熟的面食放凉了之后，直接放入冷冻室，吃的时候再拿出来加热 。  

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