材料  
食材： 鸡蛋 4只，莲子 100g，西米 50g，牛奶 500ml，老姜 2片，调料： 冰糖 15g  
做法  
西米用流动水轻轻冲洗干净，注意不需用力搓洗 。莲子洗净备用 。  
大火烧开煮锅中的水，放入西米并搅拌，防止西米粘底，待水再次沸腾，调成中小火加盖煮10分钟，然后关火，继续闷15分钟 。  
用滤网滤出已呈透明状的西米，放入冷开水中过凉，并用冷开水浸泡 。  
莲子放入沙锅，加入姜片和1.5升冷水，大火煮至沸腾，然后调成小火加盖焖煮1.5小时至莲子软烂 。  
捞出姜片，加入冰糖和牛奶煮开，逐个打入鸡蛋，煮3分钟后关火，加入西米搅拌均匀即可上桌 。  
西米焗布丁  
份量：12个  
材料  
1.西谷米250公克，水1000㏄，2.水500㏄，牛油250公克，糖250公克，3.水120㏄，蛋黄粉120公克，蛋2个  
做法  
(1)将材料(1)的水1000㏄煮滚，再将西谷米放入，煮至透明时捞起，沥干水份备用 。  
(2)将材料(2)的水500㏄加入细砂糖、牛油，煮至糖和奶油溶化 。  
(3)将材料(3)的蛋黄粉加入120㏄的水调匀，再倒入作法(2)中，慢慢调匀成浓稠状 。  
(4)把蛋打入作法(3)中，接着倒入已经煮好的西谷米，舀入小烤盅里，再放入烤箱烤至表面成金黄色即可 。  
豆花西米露  
此道西米露的份量可供多碗豆花使用，因此在作法3中可取适量添加即可 。  
材料  
西谷米300公克，沸水2000㏄，黑豆豆花适量，桂香糖水适量  
做法  
1.煮一锅2000㏄的沸水备用 。  
2.将西米露放入滤网中，先沖一下冷水，接着立刻快速放入作法１的沸水中煮滚，煮滚时加入250㏄的冷水，连续煮滚三次并加三次水（时间约20~30分钟），煮至西米露呈透明状 。  
3.取一碗，将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入适量作法２的西米露及桂香糖水即可 。  
本期编辑：甜甜  
来源：网络  

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