初冬季节，羊肉成为吃货的最爱 。惦记了大半年的口福，终于可以在寒冷的空气中，理直气壮地开始打牙祭 。羊肉炖豆腐，这道传统的美食，成为暖心暖胃的首选 。  

  
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主料：羊肉300克 ，豆腐300克  
辅料：桂皮、香叶、花椒、小茴香各5克，蚝油10克，葱、姜、蒜各20克  
制作过程：  
1、将羊肉切成2厘米小块，用凉水浸泡半小时 。  
2、把豆腐切成块状，大小与羊肉相近，姜切丝，蒜切瓣，葱切段 。  
3、砂锅中倒入适量凉水，然后放入羊肉块，开火 。  
4、先大火炖，沸腾后，放入桂皮、香叶、花椒、大料、小茴香、料酒、姜片等小火慢炖 。  
5、小火煨半小时后，加入豆腐、葱、蒜，最后加入盐、生抽调味  
6、中火炖10分钟后，加入一勺蚝油，关火焖5分钟出锅 。  
  
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小贴士：  
1、羊肉要洗净，泡掉血水 。  
2、不建议用高压锅烹饪，因为水汽太大 。  
3、羊肉入即烂就行，不建议过分熬煮 。  
  
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羊肉禁忌：  
【羊肉炖豆腐制作步骤和食用羊肉的禁忌 羊肉炖豆腐的家常做法】茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，诱发便秘；酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣；羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”；吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气” 。羊肉性味干热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃 。  

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