苕粉是红薯粉 。苕粉是红苕的粉条制品（红苕又名红薯） 。红苕产于以丘陵为主的地方，我国部分平原地区也种植红苕，但兼有低山、平地、气候温和、雨量丰沛、无霜期长、四季分明的地方则更利于产出优质红苕 。红薯粉呈灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似 。主要含量为淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡 。
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【苕粉是什么粉 苕粉是红薯粉吗】除了红薯粉条外，还有一种红薯淀粉也被称为红薯粉或番薯粉，番薯淀粉一般呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳 。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而番薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用番薯淀粉，因为粘度较难控制 。番薯淀粉应用于中式点心制作较多，如山粉饺等 。
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