虾皮有生熟两种 。虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种 。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变 。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味 。
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【虾皮是生的还是熟的 虾皮属于生的还是熟的】虾皮是毛虾的干制品 。虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮，因此，“虾皮”一名由此而来 。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品 。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意 。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一 。
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