米酒酸酸的是坏了 。米酒一般不会因腐败而变酸，如果变酸了，一般是因为制作步骤不正确或条件不适合，从而导致在发酵的过程中产生了一些酸性物质 。当米酒变得酸酸的，不建议继续饮用 。  
导致米酒变酸的原因有哪些呢?  

  
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米酒在制作中卫生达不到要求，酵母杂菌多 。在酿制米酒时，夏季发酵温度较高或者冬天发酵温度过低 。  
【米酒酸酸的是坏了吗】 发酵缸在发酵前清洗不彻底，导致发酵酒醅被杂菌感染 。发酵过程中搅拌次数过多、密封不好导致杂菌感染 。  
米酒在酿制过程中，如果氧含量过多，则会干扰米酒的酒化过程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精也会被氧化成醋酸 。  

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