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维生素B12，又称氰钴胺素，是一组含钴的类钴啉化合物 。
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维生素B12所含食物来源维生素B12，植物性食品基本不含，主要食物来源于肉类，动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量也较少 。
所以，蔬菜中几乎不含 。但经过发酵的豆制品中，增加了维生素B12的含量 。
维生素B12缺乏所以维生素B12缺乏很少见，多数缺乏是由于吸收不良引起，膳食缺乏见于素食者，由于不吃肉而引起维生素B12缺乏，老年人和胃切除患者胃酸过少可引起维生素B12的吸收不良 。
所以，素食者可多吃一些发酵豆制品，比如、豆豉、豆瓣酱等 。
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