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丨本文由小陈茶事原创  
丨首发于头条号：小陈茶事  
丨作者：村姑陈  
《1》  
前些天，有位朋友带了一泡大红袍来 。  
并说道，“快帮我看看这款岩茶怎么样，品质好不好 。”  
欣慰的是，她终于长进了，不再说大红袍是红茶了 。  
还记得，就在几个月以前，她还在为大红袍是红茶还是乌龙茶，与他人争执不休 。  
“名字里带个‘红’字，怎么就不是红茶了？武夷山那边不是还有正山小种、金骏眉吗，也都是红茶啊 。”  
  
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很显然，这犯了很多新茶客都会犯的错误，望文生义 。  
其实也不能怪她，毕竟喝茶的时间有限 。  
对于茶叶的了解，还停留在绿茶、红茶这两大类上 。  
遇见了有个“红”字的大红袍，第一反应，便会把它当作红茶 。  
在福建武夷山，除了大红袍的名声响亮以外，金骏眉、正山小种也常常被提起 。  
看来，这段复杂的三角关系，剪不断，理还乱，不得不说清楚 。  
  
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《2》  
在过去的年代，水仙、肉桂还未像如今这般红火 。  
大红袍的名气，可谓响彻了大江南北 。  
武夷岩茶，也由此名声大噪 。  
许多来武夷山游玩的旅客，归途总是把当地最有名的“大红袍”带回去，作为特产送给亲朋好友 。  
其实，很多人都知道武夷山是世界红茶的发源地 。  
早在16世纪末17世纪初，来自这里的正山小种，便远销外海，传进了欧洲，成为中国红茶的代表之一 。  
正因为如此，武夷岩茶常常被误认作是红茶 。  
可事实上，人家是名副其实的乌龙茶 。  
  
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在我们福建，有句话叫“南有安溪铁观音，北有武夷大红袍 。”  
铁观音和大红袍，都列属于乌龙茶，只不过因为产地、树种、工艺等区别，被划分开了 。  
大红袍之所以不是红茶，主要由工艺所决定 。  
众所周知，六大茶类是根据工艺以及发酵程度所划分 。  
乌龙茶是半发酵茶，而红茶是全发酵茶 。  
当然，并不是因为大红袍的发酵程度不足，所以无法成为红茶 。  
而是因为，武夷岩茶制作过程，与红茶截然不同 。  
当地有一首《制茶民谣》唱道：  

一采二倒青，三摇四围水；五炒六揉金，七烘八拣梗；九复十筛分，道道工夫精 。  

  
  
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短短几句话，便道尽了武夷岩茶制作工艺的复杂，以及精益求精 。  
而岩茶工艺的精髓和灵魂，在于焙火 。  
武夷焙法，实甲天下 。  
焙火不仅可以将茶叶内部多余的水分烘干，还能稳定茶叶的品质 。  
让武夷岩茶拥有了独特的岩骨花香，形成令人难忘的风韵 。  
如果茶友们对上述实在难以理解，那就直接来看总结：  
大红袍是武夷岩茶最具代表的产品，而武夷岩茶又归类于乌龙茶，和红茶分属不同的茶类 。  
因此，大红袍非红茶，而是乌龙茶 。  
  
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《3》  
金骏眉和正山小种，都是来自武夷山的红茶 。  
在武夷山这片丹霞地貌上，既能产岩茶，又能产红茶 。  
不过，武夷红茶的产区，则与武夷岩茶不同 。

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