食材准备：五花肉、葱姜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐
在做红烧肉的时候我们挑选的肉也是非常重要的
最好是挑选肥瘦相间的五花肉太肥的肉会油腻太瘦的肉就不会香
之后我们将买回来的肉先浸泡20分钟左右
这一步骤能逼出肉中的学血水达到去腥的效果
然后将肉切成小方块把葱姜等食材也清洗好

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重点来了将切好的肉块用姜片、料酒和生抽腌制10分钟左右
然后我们再把肉块焯下水记住是冷水下锅哦
然后加入几块姜片大火烧开除去浮沫捞出肉块用冷水清洗一下
这个步骤大家也不要忽略掉
因为肉经过冷水处理之后肉质会更紧致然后放在碗中备用






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之后我们就可以烧红烧肉了烧锅热油
将肉块炒至表明面金黄后装盘锅中流油
用中小火将冰糖炒成炒糖色待锅中汤汁冒小气泡时
倒入肉块翻炒上色之后加入八角、干辣椒、姜片、香叶和葱段翻炒
再倒入适量的老抽、生抽和少许料酒翻炒一会儿






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【红烧肉一炒就柴？因为你只傻傻焯水！多加“1步”，肉才香又嫩。】接下来就是炖肉了锅中加入适量清水最好一次性加好
然后用大火将水烧开然后再转小火慢慢炖
看到汤汁快炖干时我们再转大火收汁儿调味
翻炒均匀后撒点葱花即可出锅