佛教从印度传入中国 ， 僧人从印度带来了茄子、黄瓜、扁豆等蔬菜 。渐渐地 ， 这紫色的茄子成为中国人餐桌上的主要蔬菜品种之一 。  

  
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唐代时 ， 白色的茄子从暹罗（泰国）传入中国 ， 它的味道比紫茄子更好 。  
比如 ， 宋代文豪黄庭坚吃了朋友送来的白茄子之后 ， 还特意写信给朋友：  

\"君家水茄白银色 ， 殊胜坝里紫彭亨 。\"  

意思是说：你们家送来的白茄子 ， 它的美味绝对胜过坝田里产的紫色的大胖落苏 。  
这烧熟的白茄子 ， 颜色和状态很容易让人联想到\"酪酥\"—由牛、羊、马等的乳精制而成的食品 。因而 ， 人们戏称茄子为\"酪酥\" ， 口口相传 ， \"酪酥\"就变成了\"酪苏\" 或\"落苏\" 。后来 ， 不管是白茄子 ， 还是紫茄子 ， 在江浙人口 ， 都叫\"落苏\"了 。  
  
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02茄子有紫皮的 ，  有白皮的 ，  有长条形的 ，  有椭圆形的—茄子的英文eggplant（译为\"蛋果\"） ， 说明英国人最早吃到的茄子是椭圆形的 ， 而且一开始他们把茄子当瓜果 ， 我们的祖先也把茄子当瓜果 ， 至今广东人仍叫茄子为矮瓜 。  
通常 ， 在我们的印象中 ， 茄子长得低矮 ， 从种子发芽 ， 生长出根、茎、叶 ， 开花 ， 结果 ， 到枯萎死亡 ， 它的一生不到一年时间 。可有不少古文记载 ， 摘茄子需要爬上梯子去摘 。这是真的吗？  
  
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长在树上的茄子 ， 是真的！是不是好神奇啊？  
  
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在科技发达的今天 ， 还有更神奇的：普通的茄子 ， 在温室里享受\"恒温恒湿\"的特殊待遇 ， 它不光个头能长到四米多 ，  而且寿命长 ， 可以生长五到八年 ， 不像露天的茄子那样 ， 被风霜一打就枯萎 。  
古人看到茄子树都在南方 ， 因为南方天气炎热 ， 少有霜冻 。  
03不管东西南北 ， 茄子都是餐桌上的一道美味 。  
比如 ，  鲶鱼炖茄子 ， 这是一道传统且具有浓烈地方特色的东北炖菜—用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制 ， 鲶鱼和茄子混在一起 ，  鲶鱼肥而不腻 ， 茄子鲜香味浓 ， 荤素搭配得美美的 。  
  
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这道菜是怎么来的？有这样一段故事 。  
很久以前 ， 有个东北人名叫柳毅 ， 他小时候家里穷 ， 父亲为了生计只得远走他乡 ， 只留他与母亲相依为命 。多年后 ，  母亲操劳过度 ， 撒手西去 ， 只留下一句话 ， 让他去寻找多年来杳无音讯的父亲 。柳毅遵循母亲的遗言 ， 一个人风餐露宿 ，  千里迢迢来到茫茫的呼伦贝尔草原 ， 才知道早在几年前父亲就去世了 。走投无路的柳毅 ， 在呼伦湖畔安顿了下来 。  
几年后 ， 一位老人看柳毅忠厚老实 ， 把自己的女儿嫁给了他 。

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