花椒除了可以在烹饪中直接添加花椒食用外，还可以制作成花椒油、花椒粉等，准备到了秋冬进补的时候，今天这里就介绍一道营养又美味的菜肴：花椒鱼片 。

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主料：草鱼1条（约1000克），花椒50克，金针菇200克，大葱50克 。
辅料：精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉花生油适量，清汤200克 。
花椒鱼片的做法步骤：
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片 。葱切节，姜切片 。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底 。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用 。
2、炒锅置旺火上，加入花生油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸 。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精 。
3、另锅置旺火上，放花生油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成 。
因此，概括来讲，花椒用途很多，效果明显，不过，任何东西都是有利有弊的，花椒当然也会有适宜和禁忌 。对于用途颇多的花椒，什么人适宜食用，什么人不宜食用，而且到底会有什么禁忌呢？
宜食：花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用；适宜哺乳妇女断奶时服食（其法可用花椒6～15克，加水400～500毫升，浸泡后前煮浓缩成250毫升，然后加入红糖50～100克，日服1次，1～3次即可回乳）；适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用；适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用 。
不宜：
1、阴虚火旺者忌服花椒；孕妇慎服花椒；多食动人堕胎 。
2、肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或嘈杂醋心，呕吐酸水，或大肠积热下血，咸不宜用 。

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3、药用花椒不宜多用，花椒的小毒可能主要是指这一点，但要常用，坚持不懈，即“常用、少用” 。
4、咳逆非风寒外邪壅塞者不宜用；字乳余疾由于本气自病者不宜用；水肿黄疸因于脾虚而无风湿邪气者不宜用 。
5、花椒虽有祛湿止痒的功效，对于湿疹、脚气病等疾病有一定的疗效，但是对于皮肤娇嫩的婴幼儿，擦洗花椒水是不适合的 。
6、烹饪时，花椒不宜与辣椒同放 。花椒可以使菜肴很香，但是如果连同辣椒一起放进去，那样在没有炸出来花椒的香味之前辣椒就焦了 。
除了上面所讲的花椒的药用和食疗之外，花椒还有很多意想不到的妙用 。小编特意整理了10种关于花椒的妙用：
1、粮食防虫：存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去 。
2、油脂防“哈味”：在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味 。
3、菜橱防蚁：在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去 。
4、食品防蝇 ：在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬 。
5、沸油防溢 ：油炸食物时，如果油热到沸点，会从 锅里溢出，但如放入几粒花椒 后，沸 油就会立即消落 。

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6、防牙痛 ：如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失 。
7、呢料防蛀：呢绒料易受虫蛀，只要撒一些花椒，放在衣箱内，可防虫蛀 。
8、木地板防虫：家庭装修时在铺木地板之前先撒上花椒可以防虫 。
9、驱虫出耳：如有小虫进入耳孔，可取花椒用油浸，滴入耳内少许，虫即自出 。

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