甜酒在冷藏且密封好的情况下 ， 一般可以存放约2~3个月 。如果变质会在表面起一层白色泡沫物质 ， 只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝 。需要注意的是 ， 开封后的甜酒则需要在3到5天内喝完 ， 这样是为了避免空气中细菌和微生物的侵入 。
制作甜酒注意事项
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做酒酿的关键是干净 ， 一切东西都不能沾生水和油 ， 否则就会发霉长毛 。注意要把工具、材料以及手洗净擦干 。
拌酒曲一定要在糯米凉透以后 。否则 ， 热糯米就把霉菌杀死了 。结果要么是酸的臭的 ， 要么就没动静 。
【甜酒可以放多久】 如果发酵过度 ， 糯米就空了 ， 全是水 ， 酒味过于浓烈 。如果发酵不足 ， 糯米有生米粒 ， 硌牙 ， 甜味不足 ， 酒味也不足 。
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