6、修剪复壮：花椒在夏季结合采收进行修剪，切除衰弱树枝和病虫枝，最后每株留下5~7个主枝，同时适当去除冠内密集枝，中庸树中短枝以疏为主 。
7、适时采收：花椒果实成熟期一般在立秋到处暑前后，成熟时果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突出，少量裂开，种子黑色明亮，闻到浓郁的麻香，这是最佳收获期 。
（1）强枝采摘：大椒穗下第1个叶腋间有饱满芽，该芽为下1年的结果芽，应妥善保护，采摘椒穗时不得连同该腋芽采摘掉，以免影响明年的产量 。
（2）弱枝采摘：弱枝果穗下第1个芽发育不饱满，第2或第3个芽发育较强，采摘时应保留第2或第3个芽，否则影响第2年的产量 。

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