最后来处理蔬菜，做白菜馅饺子尽量只用白菜叶，菜帮可以留着做醋溜白菜，叶子水分少不需要加盐杀水，更不要焯水，只要清洗干净就可以了。
洗净后切小丁，加少量香油搅拌一下，再倒进肉馅内，混合均匀后白菜猪肉馅就调好了，这样的馅料再配合亲手和面擀的饺子皮，做出来的饺子特别好吃，又香嫩又多汁，怎么也吃不够。

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最忌放哪2个料？它们是料酒和五香粉等粉类调料，为什么呢？
【做肉馅饺子，最忌放“2个料”！教你正确调馅方法，又香嫩又多汁】因为料酒放进肉馅后，又被包进饺子皮里，料酒不能挥发掉，会留在饺子内部，让饺子的味道变得很差。而五香粉的味道太过浓郁，放进馅料里后会压住肉馅的香气，从而变得味道差，所以这两个料不建议放，还有十三香、饺子料等粉包调料都不适合用来调肉馅，它们的味道都很浓郁，和五香粉一个道理。