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7、把鲽鱼放入盘中 。把刚才腌鱼的葱姜段也放在盘子里 。

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8、起锅烧水 。等到蒸锅里的水烧开以后 ， 再把盘子放在蒸屉上 。

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9、盖上锅盖 ， 大火蒸9分钟即可 。

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10、把盘子从蒸锅里取出来 。把上面的葱姜捡出去不要 。再把盘子里的水也倒出去 ， 不要 。这一步非常重要 ， 因为蒸出来的水很腥气 ， 这是保证蒸出来的鱼不腥的很关键的一个环节 。

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11、趁热在鲽鱼两旁各淋入一大勺蒸鱼豉油 。注意不要淋到鱼的身上 ， 那样会影响菜品的颜色 。

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12、把五彩丝（葱丝姜丝辣椒丝）从水里捞出来 ， 甩干水分 ， 均匀地铺在鱼身上 。

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13、起锅烧油 。就放跟平时炒菜一样多的花生油就可以 。把油烧热 ， 烧至冒烟 。

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14、把热油浇在五彩丝上 ， 要听到滋啦一声 。

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家常版的清蒸鲽鱼就做好了 。味道又鲜又香 ， 鱼肉嫩滑 ， 洁白的大蒜瓣肉让人馋涎欲滴 。吃的时候 ， 用筷子夹一块鱼肉 ， 蘸上旁边的蒸鱼豉油 ， 嗯 ， 太鲜香了！

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——【小贴士】：——
1、蒸鲽鱼要先浇上蒸鱼豉油 ， 然后再浇热油 。这样更能激发出蒸鱼豉油的香味 ， 去除异味 。
2、口味根据自己的喜好来调节 。如果喜欢口重的就多放蒸鱼豉油 。如果喜欢清淡的 ， 就少放一些 。
3、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺 ， 供您参考 。

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