做包子时，面粉和酵母的比例是多少？牢记4个窍门，包子暄软不塌( 二 )
在家蒸包子，这一步必须要做，因为家里的蒸锅和火力都和包子铺的不同，想要在家做出好吃的包子，就得多加这一步。
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四，包子要冷水上锅蒸
很多人都纠结冷水上锅还是热水上锅，如果你想回回做成功，那就要冷水上锅蒸，这种做法成功的几率大。
因为冷水上锅蒸的过程中，水温是慢慢变热的，包子也在随着温度升高在逐渐变大，等到水温达到一定高度了，包子也就定型了，这样一来包子很难不蓬松，持续大火蒸制，包子不会缩小，一直都是定型后那么大。最后关火后再焖五分钟，包子适应降温后，就不会塌陷了。
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