文章插图

我觉得这是家庭主妇发挥才干的吐司 为啥这么说。。。因为整形手法就是叠被子和编辫子其余时间就是发酵和等待??有女儿的宝爸们也可以学起来 以后可以给宝贝编4股辫
By 沈麦麦
用料

• 白面团部分
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 糖 25克
• 盐 4克
• 奶粉 5克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 125克
• 干酵母 6克
• 黄油 15克
• 巧克力夹层部分
• 黑巧克力（65%） 70克
• 可可粉 8克
• 高筋面粉 15克
• 玉米淀粉 5克
• 糖粉 25克
• 牛奶 45克
• 蛋白 1个
• 黄油 15克

做法步骤

文章插图

1、先准备白色面团：1. 把干性材料混合均匀2. 加入湿性材料3. 打面


文章插图

2、厨师机开始打面 同时准备巧克力面团
【巧克力吐司】

文章插图

3、巧克力+黄油隔热水混合均匀??材料A


文章插图

4、粉类材料混合好+牛奶搅匀??材料B
5、材料A+B 混合均匀 ??材料C


文章插图

6、材料C +蛋白混匀??巧克力糊（加蛋白时少量多次加 混合均匀就好）


文章插图

7、炒至不粘手不粘刮刀即可 不用抱团 不然会成粉末（因为本身含水量不高且容易造成油脂分离）


文章插图

8、注意白面团不要打过 因为含水量少 所以膜不是很薄


文章插图

9、白面团分割成2块 保鲜袋包号 擀扁一点


文章插图

10、1. 巧克力面团放凉一点（手温）就擀成14*28的薄片（2个）2. 和白色面团一起放“冷冻”40分钟以上 再放入冷藏20分钟解冻


文章插图

11、1. 白面团擀成宽度比巧克力面片上下宽1公分左右2. 长度大于等于2.5个巧克力面片


文章插图

12、左右折叠 捏好 上下边不用管他
13、擀长至50厘米


文章插图

14、1. 上面折下来 下面折上去 2. 再对折


文章插图

15、转过90度 擀至40厘米宽


文章插图

16、1. 上面折下来 下面折上去 2. 再对折3. 放入冰箱醒面30分钟


文章插图

17、擀长至40厘米