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原料：鲈鱼一条1.2斤调料：椒麻汁100克制作 ：1、鲈鱼去骨后取净肉腌制半天，蒸熟，晾凉后改刀装盘，浇椒麻汁2、椒麻汁：小葱切花150克、色拉油150克、 纯净水300克、 藤椒油50克、花椒油100克、盐10克、味粉10克一起放榨汁机里面搅匀烧椒海蜇头

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味型：复合味原料：海蜇头150克、青二荆条50克调料：蚝油10克、味精5克、生抽15克、香醋15克、生菜油20克、白糖10克制作：1.海蜇头冲水去盐后，滤干水分备用2.二荆条放明火烧至皮微焦后，一半切成3厘米长的青椒节，一半剁细；3.把切好的二荆条放入所有调料中调匀，放入海蜇头拌均匀装盘即可。黑醋鱼籽拌剁椒金瓜

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味型：家常味 原料：金瓜220克、黑醋鱼籽10克；调料：盐2克、自制剁椒30克；制作：1.金瓜切3cm见方的块，加盐入蒸锅蒸耙，摆入盘中；2.将自制剁椒酱淋在金瓜上，放入黑醋鱼籽即可。