4、切好的葱蒜末都放入小碟备用，如果豆腐还没有蒸好，把生抽、蚝油、香油倒在另外一个碗里，再加20毫升左右清水，搅拌均匀备用；
5、蒸豆腐时间到之后，从锅中拿出蒸好的豆腐，倒出盘子里的水；豆腐上撒蒜末、再盖上葱花，撒一点儿盐，1-2克即可；拿过来装生抽、蚝油、香油的碗，再次搅拌均匀，汤汁倒到豆腐上即可
爆炒鱿鱼

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食材：鱿鱼 1000g、洋葱300g、二荆条250g、葱、姜、蒜、泡姜、泡椒、干辣椒、郫县豆瓣、火锅底料
做法
1、鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。
2、将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切断。
3、锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。
4、锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。
5、炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒。
6、当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。
火爆肥肠




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食材：肥肠500克，青椒，干辣椒，红菜椒，洋葱，姜，蒜，花椒，料酒，盐，糖，食用油
做法
1、先将肥肠清洗干净（肥肠里加入面粉和盐，很容易清洗干净），放入开水锅里煮到八分熟后捞出虑水备用。
2、将煮好的肥肠切成段备用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。青椒、红菜椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。
3、炒锅放入适量的食用油，大火烧热，放入肥肠，盐快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色。
4、然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、红菜椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，即可出锅装盘。