1、看外皮！好的莲藕可以外皮带土 ， 但是不能有破损的地方 ， 应该选择外皮完好的；
2、看颜色！正常成熟的莲藕 ， 颜色是偏黄色的 ， 切记不要买外皮雪白的；
3、摸质地！一般来说 ， 外皮摸起来比较粗糙的是粉藕 ， 这种藕适合炖着吃 ， 软糯香甜 ， 如果外皮摸起来比较光滑 ， 则是脆藕 ， 这种藕适合烹炒和凉拌 ， 吃起来清脆爽口；
4、看藕节！莲藕是一节一节的 ， 如果中间的藕节越粗 ， 且跨度越长 ， 则说明莲藕的成熟度就越高 ， 藕的品质也就越高！

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