葫芦鸡是我国西安市的名菜 。葫芦鸡是陕西省西安市传统风味美食 ， 始于唐代 ， 制作工序分为清煮、蒸笼、油炸三道 ， 在2018年9月 ， 葫芦鸡被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜 。  
葫芦鸡  

  
文章插图  
葫芦鸡属于秦菜中的一种 ， 始于唐代玄宗礼部尚书韦陟家宴名菜 ， 主要以净嫩母鸡为食材 ， 口感皮酥肉嫩 ， 香烂味醇 。  
在烹制前用细绳将鸡捆扎起来 ， 先煮 ， 后蒸 ， 再油炸 ， 烹制出来的鸡香醇酥嫩 ， 鸡身完整似葫芦 ， 所以叫做“葫芦鸡” 。  
【葫芦鸡是我国哪个城市的名菜】 制作葫芦鸡的调料有桂皮、花椒、八角、草果、丁香、良姜、葱段、姜块、酱油、绍酒、冰糖、精盐、花椒盐、鸡汤、菜籽油等 。  

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