准备一口锅，锅热后，下入一些食用油 。油热后下入排骨，先不要动，让排骨略微定型一下 。接下来，开始直接翻炒 。
就这样持续炒两分钟的样子，我们就把排骨炒到表面微微焦黄，香味浓郁 。
可以看出，此时排骨吐出了很多油脂，可以用勺子添出一些来，用来炒青菜，真的是特别的香 。
接下来，下入全部入生姜片和大蒜片以及干辣椒爆香 。
一定要先炒排骨，再下小料，这样排骨才会更香更容易脱骨，大家不要切勿搞错顺序 。
等到能过闻到浓郁的香味后，我们加入一瓶啤酒，啤酒的量能过干好没过排骨即可 。不要加盖，直接开大火煮 。
这是我们酒店处理排骨的第三方法，啤酒中具有很强的挥发性，含有二氧化碳、多种氨基酸、不仅能够在挥发的过程中带走腥臊味，还能和肉质结合产生迷人又复杂的香味 。
下面开始调味，加入一点盐调味，加入一点生抽提鲜增鲜，加入一点老抽提色 。
余下的事情就非常简单了，就这样大火煮 。大约再过6分钟，我们就可以看出明显汤汁收得差不多了，这个时候就可以倒入青红椒圈，翻炒七八下，就可以成熟了 。
起锅前，加入一点胡椒粉，再加入少许的香油提香，翻炒几下便可以出锅了 。
好了，一道8分钟出锅的名菜，生炒排骨就完成了 。这样做出的排骨，香辣开胃，干香味十足，排骨软烂脱骨，又方便又快捷，关键是味道相当不错 。

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