发霉的花生是不能吃的，它有黄曲霉菌，是致癌的 。最常见于花生和玉米中 。长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是世界公认的三大致癌物之一，具有很强的致癌作用 。

2、有黑斑的红薯

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红薯上出现了黑斑，这是因为受黑斑病菌污染所致，排出的毒素即便是经过水煮火烤，其生物活性也不会被破坏，这样的红薯不能吃 。

在得了黑斑病的红薯的黑斑上，发现了甘薯酮和甘薯醇，这两者会造成肝脏和肺部中毒，肝脏中毒会引起肝衰竭，肺部中毒会产生气泡，从而引发呼吸停滞导致死亡 。


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在病斑1厘米之外的地方，并没有检测出来甘薯酮和甘薯醇，所以，如果不想浪费食物，那么在发现病斑之后可以挖掉病斑和周围的组织 。

注意：得了黑斑病的红薯闻起来会有苦味，并且轻轻抠一下会看到明显的黑色红薯肉，这样可以跟表皮颜色变黑做区别 。


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3、发芽、变绿的土豆
土豆（马铃薯）在发芽之后产生一种叫龙葵碱的毒素，如果人吃了发芽的土豆，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重的还会死亡 。在食用时一定要彻底挖除发芽部分，还要多削掉一部分 。

土豆变色呈绿色的部分也要全部挖除，尽快食用剩余土豆，如果出现大部分变绿，土豆中龙葵素的含量就会激增，就不要再吃了 。


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4、发芽的西红柿
发芽的西红柿芽含有有毒物质龙葵素，不宜食用 。摄取少量的龙葵素会造成腹部疼痛、恶心、腹泻；龙葵素如果食用过多，就会出现体温升高、反复呕吐、呼吸困难、血压下降等症状，极少数人会因为呼吸麻痹而死亡 。

注意：青西红柿不能生食，含有龙葵碱，会引起人的恶心呕吐，甚至会引起死亡 。


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5、腐烂的生姜
生姜腐烂之后会产生一种毒性非常强的物质（黄樟素），这个成分可能会导致细胞的癌变 。尽量不要食用烂姜，切掉腐烂部位也不行 。