烹饪过程：1、将鲫鱼的内脏、鱼鳃都处理干净，两面各划上3刀。2、豆腐切成小方块备用。3、将鲫鱼均匀裹上面粉。4、热锅热油，放入鲫鱼煎至两面金黄，倒入2碗热开水、生姜、葱、辣椒，中小火慢炖6分钟。5、放入豆腐块、盐、鸡精继续炖3分钟。撒入葱花、香菜、枸杞、胡椒粉，即可关火。