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三、多吃胡萝卜不近视？胡萝卜有个特殊的味道，尤其是未煮熟前，很多孩子都不愿意吃，于是妈妈们常以“多吃胡萝卜对眼睛很好，吃了就不会近视！”来劝说孩子吃 。  
这句话前段是正确的，胡萝卜确实含有丰富的维生素A，后段有些偏差 。维生素A对眼睛最大功能是防止夜盲症，也就是从亮处走入暗室时眼睛的调节能力，与近视眼的曲光异常无关 。  
适量的维生素A、D、E、K不仅对眼睛很重要，且有益于皮肤、血液和骨骼的健康，但并不能改善近视眼，因为眼球曲光的物理性无法改变，需要靠配戴眼镜来矫正视力 。  
  
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四、适量胡萝卜素的蔬菜水果有益健康
关于胡萝卜素：胡萝卜、南瓜、橘子或者橙子中含有摄入过多的胡萝卜素，胡萝卜素在体内来不及转化为维生素A就会存留在血液中；  
多余的胡萝卜素：就会造成孩子的皮肤黏膜黄染，形成高胡萝卜素血症，严重者也会引起孩子食欲不振、恶心、呕吐、全身乏力等；  
常常黄染部位：先出现在手掌、足底、前额以及鼻部皮肤，，一般不会出现在巩膜和口腔黏膜上，其血肿胆红素不高；  
皮肤黄染的消退：不过家长不要着急，皮肤黄染自然就会消退的这种症状的恢复是一个良性过程，只要停止摄入具有大量β胡萝卜素的食物（胡萝卜、胡萝卜素南瓜等）几天就会自行消退了，对身体健康也没有影响，只是普通的“面子问题”罢了；  
  
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温馨小贴士其实我们今天讨论得再窄一点，叫做膳食性类胡萝卜素血症 。此状况仅影响皮相，对健康无害 。类胡萝卜素血症较容易出现在婴儿阶段——给小小宝宝们做胡萝卜泥简单又营养，往往可以常吃 。皮薄肉细的小家伙很容易就把那二两胡萝卜素挂在皮肤上炫耀他的膳食结构 。当然，皮厚肉糙的成年人，大量服用类胡萝卜素补充剂后，也会变成黄皮达人 。但是我不得不提醒大家噢，口服大量的补充剂来源的β-胡萝卜素可是会招惹上肿瘤的风险，但是天然食物里来源的β-胡萝卜素，哪怕吃过了头也没有发现有负面的健康效应 。重点是，天然食物里负荷的β-胡萝卜素想要吃过头也绝非易事，不信往下看：  
根据美国农业部（the U.S. Department of Agriculture）的营养数据库资料，成人需要每日不间断地摄入0.5磅（=0.227kg）胡萝卜长达数月之久（也就是2~3根大大的胡萝卜，约含胡萝卜素7.5mg），才能有效把自己染黄 。（孩子呢，你就按公斤体重比例一下估计吧）变黄之后，停一停各种黄红色蔬果，也就慢慢又恢复原来的肤色啦，真没啥好担心的 。也有一些疾病状况容易引起类胡萝卜素血症，比如糖尿病、甲减、肝肾疾病等，这些情况则需要内科医生的细细甄别啦 。

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