2、蚬子肉捞出原汤澄清备用，把蚬子肉加点料酒和胡椒粉腌制一会 。
3、把鸡蛋入锅炒散盛出，把茭瓜、鸡蛋、蚬子肉拌在一起，倒入澄清的蚬子原汤，加点一品鲜酱油，拌均后淋上花椒油即可开包 。
4、水开后把饺子下锅，一般一个开饺子浮起即可捞出食用 。
小贴士：
1、包蚬子饺子最好现包现煮，防止饺子放的时间久了下汤，沾皮 。
2、蚬子的原汤一般不会多，所以加入的量要掌握好，别加多了馅料下汤不好包制 。
特点：茭瓜特有的清香加上脆脆的口感，搭配上蚬子的鲜，鸡蛋的香，还有那汁水淋漓的鲜汤 。虽然便宜普通，但觉对是老百姓的心头最爱 。
饺子一次吃几个比较好
十个左右比较好 。
建议大家在吃饺子的时候十来个，自己可以在旁边搭配一小盘荤素、鸡蛋、鱼虾，这样一来食物提供的营养就更丰富了 。这也是一顿健康的饭 。饺子中所含的盐比较多，我们通常会把肉拌在一起，为了提味可能会加很多盐，所以饺子多了，我们就不会少吃盐了 。所以不建议吃太多的饺子 。

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