锅烧豌豆
用料：豌豆150克，豆腐2块，蛋清2个，味精3克，盐适量，粉芡15克，香油少许，豆油1000克(实耗75克) 。
制法：
①将豌豆放开水锅中烫透捞出，控净水加入盐、味精腌一下备用 。②豆腐用刀压碎成泥，加入盐、味精、粉芡、蛋清调拌均匀，取一半摊在平盘中，上面放上豌豆，再将另一半盖在豌豆上摊均匀 。
③炒锅放在火上添油1000克，烧至五成热时将盘中的豆腐泥轻轻摊入锅中，炸透捞出，切成3.3厘米长，1厘米宽的条码在盘中即可食用 。说明：豆腐性凉，味甘，功能益气和中，生津润燥，清热解毒，与豌豆同食，适用于产后体虚、脾虚带下、高脂血症、动脉硬化诸症 。
豌豆肉丁
用料：嫩豌豆200克，瘦猪肉200克，姜末3克，精盐4.8克，味精1.5克，料酒10克，干淀粉4克，熟猪油30克 。
制法：
①先将猪肉洗净，剔去筋膜，切成1厘米见方的丁，放人碗内，加料酒、干淀粉、2.4克精盐拌匀略腌渍 。
②将豌豆投入用旺火煮沸的水中焯至八成熟，捞出用凉水冲凉，沥干水分 。
③锅置旺火上，加入猪油和姜末，炒出香味，投入肉丁翻炒至快熟时，下豌豆、味精及2.4克精盐略炒即可装盘 。
说明：猪肉性平，味甘咸，功能滋补肾阴，滋养肝血，润泽肌肤，与豌豆同炒食，有滋阴养血，益气和中之功效 。本菜适用于产后缺乳、产后贫血以及皮肤粗糙、面色苍白无华者食用 。
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【黄豆的功效与作用 豌豆的功效与作用】

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