(4)已发生沉淀的牛奶不能再饮用 。白色沉淀物是有毒的干酪素 。
小记：
牛奶与人奶的差别
从广义上讲，奶类是哺乳动物最好的天然食品，包括牛奶、马奶、羊奶等，它们都可以满足和适应婴儿生长发育的需要，特别是牛奶，在相当程度上成了人奶的替代品 。但对于人类婴儿来说，人奶有着其他奶类不可取代的优势，其营养成分与牛奶有着一定的差别 。
①蛋白质含量不同 。人奶含蛋白质1.2%左右，而且大部分是乳蛋白 。这种蛋白质在婴儿胃内形成的乳凝块较小，容易被消化吸收，因而营养价值高 。牛奶含蛋白质是人奶的3.2倍，而且是以酪蛋白为主 。这种蛋白质的凝乳块大，不容易被消化吸收，因而营养价值没有人奶高，牛奶易引起婴儿消化不良、腹泻或大便干燥，也使肾脏的负担加重 。
②脂肪含量不同 。人奶中所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其脂肪球小，容易吸收利用 。牛奶中的脂肪含量和人奶差不多，但含有人体必需的不饱和脂肪酸仅为人奶的三分之一，大部分是不适于人体消化吸收的饱和脂肪酸及挥发性脂肪酸，而且牛奶脂肪颗粒较大，不易被婴儿消化吸收 。
③含糖量不同 。人奶中所含的糖主要是乳糖，其含量比牛奶高一倍 。人奶中的乳糖完全溶解在乳液中，极易消化吸收，同时乳糖可抑制肠道中大肠杆菌的生长及促进钙的吸收 。另外，人奶中还有一种糖是促进脑神经发育的主要成分，而在牛奶中缺乏这种糖；牛奶含糖低，所以在喝牛奶时需要加糖，加糖过多又会影响钙的吸收，互相矛盾 。
④人奶中含有婴儿必需的多种矿物质，如铁、铜、锌、钙、磷等 。铁是造血的主要原料，铜是婴儿神经系统发育所必需的物质，锌与婴儿的智力发育有关，上述这些矿物质在牛奶中的含量都比较低 。另外，人奶中钙、磷搭配比例合适，容易被吸收，故人奶喂养的婴儿不易患佝偻病 。牛奶中磷的含量虽然比人奶高，但由于其比例使婴儿难以吸收，所以牛奶喂养的婴儿佝偻病发病率高 。
⑤人奶中各种维生素的含量一般都比牛奶高 。
⑥人奶中含有足够的水分，故人奶喂养的婴儿可不必再喂糖水 。
⑦人奶中含有婴儿所需要的各种抗体，吃后能增强婴儿的抵抗力，可起到预防疾病的作用，牛奶几乎没有婴儿所需要的抗体 。
⑧人奶中绝对没有细菌，吃起来放心 。牛奶易被细菌污染，吃起来没有那么保险，必须经过消毒才能饮用 。
⑨牛奶有个优点，即含无机盐较多，如钙、磷、铁的含量都很丰富，有利于婴儿的生长发育 。总的来讲，人奶是天然的高级营养品，人工无法制造，所以世界上没有一种代乳品能和人奶相比 。
传说故事
一、新疆医学院胚胎学教授秦传芳《牛奶赞》
牛奶好，蛋白高，长身体，很需要 。
每早餐，离不了，喝一杯，胃肠饱 。
增热量，意深奥，防佝偻，疾病拋 。
小婴孩，吃牛奶，既方便，又香醇 。
学龄儿，吃牛奶，增智力，生高效 。
中青年，喝牛奶，体健壮，干劲高 。
老年人，多喝奶，防骨松，精神好 。
就寝前，一杯干，少梦寐，睡得安 。
易吸收，益消化，健体魄，防衰老 。
牛奶好，道不尽，常常喝，防百病 。
劝诸君，多喝奶，富国家，强人民 。
二、菜牛与母牛
主人家养了一头菜牛和一头母牛，它们的享受待遇却截然不同 。母牛是主人家中的苦力，每天一大早就被赶到田里干活，负责耕地、驮东西，任务十分繁重，一直要等到太阳下山，星星升上天空时才能返回牛棚吃一点干草填饱肚子，休息一会儿 。每当生下小牛后，还要让小牛喝奶 。

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