嫩芦笋一般不需要削皮 ， 只要把底部一些比较老的皮撕掉就可以开始烹饪 ， 不仅口感鲜嫩而且营养价值也很高 。如果买回家的是老芦笋 ， 一定要削皮之后再吃 ， 因为老芦笋的外皮是无法炒软的 ， 吃起来得蜕皮 ， 影响口感 。  
【炒芦笋要去皮吗 炒芦笋要不要去皮】  

  
文章插图  
芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗 ， 可供蔬食 。未出土的呈白色称为白笋 ，  出土后呈绿色称为绿笋 。即使生产地域不同 ， 但不管是哪款芦笋品种 ， 只要照到阳光就会变成绿芦笋 ， 埋在土中或遮蔽阳光 ， 就会让芦笋色泽偏白 。  

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