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茶油米酒鸡
材料：土乌鸡、茶油、生姜、本地干辣椒、米酒、盐、鸡精、酱油适量 。
1.把鸡肉处理好 ， 清理干净 ， 去除内脏 ， 取半只剁成块状；
2.把生姜切片 ， 茶油入锅 ， 放姜片爆香 ， 再放入鸡块翻炒数下入味；
3.倒入清水和米酒 ， 用中火焖煮至熟透 ， 即可开锅食用 。

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芙蓉鸡片
材料：鸡胸肉、火腿、冬笋、豌豆苗、鸡蛋清、水豆粉、盐、胡椒粉、味精、鲜汤、化猪油、化鸡油 。
1. 冬笋、火腿切薄片 ， 鸡蒱肉去皮去筋 ， 用刀背砸成泥蓉 ， 放入碗内加鲜汤解散 ， 再加鸡蛋清、盐、水豆粉调匀、再加鲜汤调成较浓的鸡浆 。
2. 炒锅置火上 ， 用化猪油炙锅 ， 舀鸡浆倒入锅内摊成片状 ， 刚熟时 ， 铲入鲜汤盆内浸一下 ， 照此入法摊完 。
3. 炒锅洗净 ， 放鲜汤、火腿、冬笋、盐、胡椒粉、味精烧沸入味 ， 用水豆粉勾清二流芡 ， 放入沥干水的鸡片 ， 豌豆苗烩制入味 ， 起锅淋化猪油装盘即成 。

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