食品工业和饲料工业检查奶粉中蛋白质含量的方法为“凯氏定氮法”，主要是通过检查奶粉中的氮元素含量，然后通过经验和换算成蛋白质含量 。
凯氏定氮法蒸馏装置
这家工厂把这个法子用在了奶粉上，在牛奶中加入三聚氰胺来提高蛋白质含量指标 。见这种方法行得通，三鹿的多个奶站都开始效仿这个工厂的做法，开启了鲜奶+水+三聚氰胺的模式，向三鹿奶粉厂供奶 。蛋白质的含氮量一般不超过30%，但三聚氰胺的含氮量为66%左右 。所以添加了三聚氰胺的牛奶在经过检验机构测试时，蛋白质含量还会偏高，就此顺利通过测试 。
牛奶中含氮量增高显然是不合理的，但这样做让奶粉原料的成本直接下降了80%，资本终究逃不过利益的驱使，三鹿就此也对奶源睁一只眼闭一只眼 。
纸包不住火
成本低，售价自然也压得下来，三鹿奶粉销到了全国多个地区，甚至一些偏远地区都能买到三鹿奶粉，价格便宜，400克的袋装奶粉只要18元 。这些孩子的家长还一直相信三鹿是大品牌，值得信赖，没有因低价起疑心 。
但纸终究保不住火 。2008年9月8日，中国人民解放军第一医院泌尿科接收了14名患有“双肾多发性结石”和“输尿管结石”病症的患儿，他们的共同点就是，长期食用三鹿奶粉 。甘肃省卫生厅介入调查后，终于揭开了三鹿奶粉厂邪恶的面纱 。据调查，当时约有30万婴幼儿不同程度地受到了三鹿奶粉的影响 。
袋装三鹿奶粉
后遗症
2018年，媒体跟进了甘肃其中一家三鹿奶粉受害者家庭目前的状况 。车彦军家的双胞胎兄弟王鹏和王贺是最早曝光的患儿，两个孩子当时总共吃了六七箱三鹿奶粉 。哥哥王鹏8个月的时候确诊了肾结石、尿道结石并伴有肾积水，由于家庭不富裕，治疗费用难以负担，王鹏的尿道结石仅排出一颗后就把他带回家了，持续用药物治疗 。但20天后，弟弟王贺也开始出现了同样的症状，尿道结石的石头比哥哥的还大，把输尿管彻底堵死，形成了肾积水，最后通过手术才将结石排出 。
患病的两兄弟
辗转反复，掏空所有家底后，两个孩子的结石病算是治好了，但是都留下了难以治愈的后遗症 。两个孩子发育很慢，饭吃得少，个头矮，还伴有尿不尽的症状 。哥哥王鹏喝得多一些，受的影响更大，他还没有弟弟高，抵抗力也很差，频繁生病，几乎每个月都会感冒 。弟弟王贺喝得少，情况稍微好一些，但每年也会生四五次病 。两个孩子健康成长成了一家人最大的奢求 。
左：哥哥王鹏 右：弟弟王贺
“大头娃娃”
同时期喝奶粉出现问题的还有“大头娃娃”，他们的症状不是三鹿的三聚氰胺奶粉直接导致的，罪魁祸首是阜阳一家奶粉厂生产的劣质奶粉 。这种奶粉营养严重不达标，奶粉里没有奶，但勾兑了米粉、麦乳精和蛋白粉等原料，长期食用这种奶粉造成营养不良导致发育畸形 。大头症状一般出现在6个月以下的婴儿身上，劣质奶粉中的蛋白质含量低，就造成婴儿全身特别是头部水肿，体重减轻，食欲低下 。不过三鹿奶粉的蛋白质含量低，营养成分不足，所以也会导致一部分婴儿出现大头症状 。
那个时期国产奶粉事件频发，让民众对国产奶粉失去了信任和信心，外国品牌逐渐在中国抢占了市场 。导致中国食品工业，特别是婴幼儿食品工业从此一蹶不振 。
都说互联网没有记忆，但是那30万受害家庭对毒奶粉事件是刻骨铭心的 。13年，说长也长，说短也短，但受害的孩子现在几乎都没成年，都还处于发育期，劣质奶粉给他们的一生都蒙上了阴影 。中国食品工业和患儿们的未来，该何去何从?

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