米椒跳水蛙

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原料：牛蛙500克、红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克、鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量。
制法：
1、把牛蛙宰杀治净，斩成小块并加盐、姜葱汁和湿淀粉腌好味，随后放入四成热的油锅滑熟了待用。
2、锅里放菜油烧热，下红小米辣圈、泡椒丝、鲜花椒和子姜丝先炸香，等到掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味以后，下滑熟的牛蛙稍煮，出锅装盘撒上葱花。
3、锅里放香料油烧热，下鲜青花椒炝香后，出锅倒在盘中牛蛙上面，即成。
蒜蓉粉丝蒸白菜

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食材：白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱
做法：
1.一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切末，葱切碎
2.锅里热油，把蒜末放进去，爆香后出锅
3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米，香油，拌匀
4.粉丝切成小段，铺盘子里，浇上面的汁
5.把白菜切成2厘米左右小段，铺在粉丝上，撒上蒜末，上火蒸十分钟即可
梅菜扣肉

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食材：五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
做法：
1.将梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜，香葱切段，姜切片。
2.五花肉洗净泡半小时后焯水去掉血水后捞出。
3.将老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分钟左右。
4.将五花肉放入热油锅中煎至两面金黄捞出放凉。
5.锅中留底油爆香香葱、姜、八角、干辣椒。
6.倒入泡好的梅干菜，放入盐、五香粉、生抽、料酒。
7.炒均匀后小火收干汁盛起放凉备用。
8.把五花肉切成片，肉皮朝下摆在碗中。
9.在肉片上铺上炒好的梅干菜，一起放入锅中蒸2小时。
10.取出后把汤汁滤出备用，把梅菜扣肉倒扣在盘子里。
11.将倒出的的汤汁，放点味精提味后浇在肉上即可。
韩式糖醋肉

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用料： 梅花肉180～200克；
腌肉调味：盐2克、料酒1勺、胡椒粉少许、干淀粉少许、清水1勺；
炸肉裹糊：红薯粉（粗颗粒）15克、干淀粉（小麦淀粉、土豆淀粉均可）30克、清水30ml、鸡蛋清1个；
糖醋汁：番茄酱/沙司40克、陈醋/柠檬汁20克、白砂糖30克、水淀粉1小勺、清水1大勺；
做法
1.将梅花肉切成手指粗细的短条，用刀背随意剁几下使纤维松弛；调入料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉，分次加入1勺清水，搅拌至水分被肉吸收，腌制20分钟；
2.按配料表调制裹炸用的糊，将油锅烧至七成左右热，放入裹上糊的肉条炸至定型捞出，全部完成后升高油温再复炸1分钟出锅，用厨房纸吸去余油；
3.把锅内的油控出，倒入事先配制好的糖醋汁炒至起稠，倒入炸好的肉条不停翻炒使之均匀裹上汁，淋少许明油出锅装盘。
吮指馋嘴凤爪

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主料：凤爪500克
辅料：香葱30克、生姜20克
调料：剁椒鱼头鲜豉油100克、味达美酸辣捞汁120克、蚝油25克、味达美酸汤酱50克、纯净水300克
做法：
1、调匀混合调料汁；