2.取一团放在手心搓成圆球 ， 再压成小小饼；  
3.取两颗鸡蛋的蛋白 ， 蛋黄我们不用 ， 在当中加入适量盐或者白砂糖 ， 再加10g面粉 ， 调成比较浓稠的糊状；  
4.平底锅刷一点点油 ， 把做好的山药饼粘上调好的蛋白糊 ， 放到锅中小火烙 ， 可以在小饼上撒点芝麻；  
5.烙到两面金黄就可以出锅了 ， 这样做出来的土豆饼 ， 无论是颜值还是口感都不低 ， 大人小孩都爱吃；  

  
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【山药红枣鸡蛋糕】山药250g ， 鸡蛋两颗 ， 白砂糖30g ， 酵母3g ， 面粉20g  
1.山药去皮蒸熟 ， 蒸熟后压成泥 ， 稍微晾凉；  
2.加入两颗鸡蛋 ， 30g白砂糖 ， 3g酵母 ， 搅拌均匀；  
3.山药糊拌匀后 ， 我们再筛入20g面粉 ， 搅拌均匀；  
4.我们再另取一个容器 ， 里面刷点油 ， 把拌好的面糊倒进去 ， 这样比较容易脱模 ， 盖上盖子饧发至两倍大；  
5.面糊饧发好了之后我们在上面撒上红枣碎 ， 也可以用蔓越莓 ， 葡萄干 ， 放到蒸锅中 ， 水开后蒸20分钟 ， 出锅即可享用；  
  
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