3、淮山也是一种营养价值非常丰富的食材 。淮山粉当中含有丰富的蛋白质 ， 糖类以及多种维生素 ， 同时它的葡萄糖以及胆汁碱含量也是非常高的 ， 而且它还有丰富的微量元素 ， 所以说它对我们的人体健康非常有利 。
为什么卖的馒头那么蓬松
北方的馒头不论是卖的还是家庭制作自己吃的 ， 看起来做的都挺好 。目前好多人还是以传统老面发酵为主 ， 配合现代机器制作的 ， 这种馒头入口有麦香味 ， 还比较有嚼劲 。南方的馒头 ， 大部分是由酵母粉和泡打粉发酵的 ， 馒头过于蓬松 ， 没有嚼劲 。
不排除有个别商家为了降低成本 ， 在制作过程中加一些泡打粉 ， 泡打粉的产气能力很强 ， 遇热后就会发生化学反应 ， 产出二氧化碳 ， 所以加了泡打粉的馒头非常松软 。
由于泡打粉是化学物质 ， 经常使用影响身体健康 ， 一般家庭发面是不会加泡打粉的 ， 所以对比下来 ， 总觉得外面卖的馒头比自己家做的蓬松一些 。
如何让馒头更加松软
让馒头松软一些并不需要和面时多加一些水 ， 面团和的太稀 ， 馒头不好成型 。只要把制作好的生胚经过二次发酵就会得到蓬松的口感 。
二次发酵是指制作好的生胚不要立即上锅蒸 ， 把生胚放到温暖的地方 ， 让馒头内部再次充满气体 。等馒头体积增大一些 ， 手感变的轻柔 ， 用热水上锅蒸 ， 关火后不要着急开锅 ， 焖上两三分钟 ， 就能得到蓬松暄软的大馒头 。
要想馒头松软可口 ， 第一次发酵、第二次发酵和最后的焖两分钟都很重要 ， 只要多尝试 ， 大家都能做出蓬松饱满的大馒头 。
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