如何做春饼? 如何做春饼( 三 ) _如何做春饼

面饼篇：
想要做出薄如蝉翼，口感筋道还不破皮的春饼也不难，关键有3个窍门：
1、烙春饼，要想柔软劲道不干硬，用一半开水一半凉水和面，或者用温水也行；揉成光滑面团烙出来的春饼才软和。
2、醒面不可少，面和好后至少要醒半小时以上，时间越长越筋道。
3、面皮尽量擀薄，因为在蒸制时还会收缩。待蒸锅上汽后放入面饼，双面蒸熟， 2分钟后加入另外一张，就算无油无盐也不粘锅。
很薄很软，卷着春菜特别合适。就算一次做多了，稍微上锅一蒸一热即可卷万物。
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