豆制品的营养价值的由来：
1、豆制品的营养价值之蛋白质
大豆中含有35%到40%的蛋白质，豆制品是植物性食品中含蛋白质最多的食品 。大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，且富含谷类蛋白质较为缺乏的赖氨基酸具有较高的营养价值 。
2、豆制品的营养价值之脂肪
大豆中的脂肪约占15%到20%，其中不饱和脂肪酸高达85%且以亚油酸为主 。大豆还含有较多的磷脂少量的胆固醇，以及具有抗氧化作用的维生素E，这是豆制品的营养价值的重要来源 。
3、豆制品的营养价值之碳水化合物
大豆中的碳水化合物与谷类比较相对较少，约占大豆的25%到30%，其中只有一半是可供利用的淀粉、阿拉伯糖还有半乳聚糖和蔗糖，而另一半是人体所不能消化吸收的棉子糖和水苏糖，存在于大豆的细胞壁，在肠道细菌作用下，发酵产气可至腹胀 。
4、豆制品的营养价值之维生素
大豆含有丰富的维生素B1B2还有维生素PP 。另外还有含有较多的 胡萝卜素和维生素E，大豆几乎不含维生素C，但发芽后可产生一定量的维生素C 。
5、豆制品的营养价值之无机盐
大豆富含钙磷还有铁等无机盐，其中含钙丰富比牛肉猪肉高数十倍，是儿童与老人膳食钙的较好来源哦 。
结语：有关豆制品的营养价值的知识还有很多需要大家去了解，还对豆制品的营养价值感兴趣的朋友可以在家中尝试做一些有关的菜肴，这样可以加深大家对豆制品的营养价值的认识哦！

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