【技巧总结】
姜撞奶做法简单 ， 但能不能成功 ， 还是上面说的2点：
1、要用老姜 ， 就是超市里常见的晒干后的姜 ， 如果刚挖出来的嫩姜就不行 ， 含有大量的水分 ， 蛋白酶太少 。 姜汁至少是牛奶的1/5 ， 过少的话凝固效果差 ， 容易碎 。
2、牛奶的温度不能过高 ， 不然会让蛋白酶失去活性 ， 也是无法凝固的 ， 70℃左右是最合适的 。

欢迎大家留言讨论 ， 如果觉得文章对你有用 ， 请给我点赞、评论、转发、关注 ， 让更多的人看到 ， 让大家一起学习 ， 感谢大家对我的支持 ， 我们下次再见！