3、看发酵形态醋的产品标准号后面还会注明发酵的形态 ， 醋的发酵形态分为固态和液态两种 ， 买好的酿造食醋 ， 要选择固态发酵 ， 固态发酵的醋发酵周期长 ， 醋的风味更好 ， 固态醋的不挥发酸的含量也比较多 ， 还含有丰富的糖分 ， 液态发酵的则没有 ， 除了白醋多为液态发酵 ， 在购买陈醋、香醋时大家最好还是选择固态发酵最佳 。

4、看总酸度在瓶身上还有总酸度值得标注 ， 国家规定的总酸度值必须≧3.5g/100ml总酸度越高则表明醋越纯 ， 品质越好 ， 最高总酸度值可达9g/100ml 。 在日常生活购买中 ， 挑选总酸度值在5-6g/100ml就可以了 ， 总酸度过低的不建议购买 。

在购买食醋时 ， 一定要擦亮眼睛 ， 看清配料表和产品编号 ， 根据发酵形态和总酸度对比出优质醋再购买 ， 不要被低价吸引买到劣质醋 。 遇到以下3种醋不要购买：
1、配料表中不是以纯粮食作物为成分的食醋不买 。
2、产品标准号没达到国家强制标准的不买 ， 按照采购需要对应以上提到的相应产品标准号 。
3、除了白醋为液态发酵 ， 其他种类的醋不是固态发酵的不买 。
以上三种基本都为配制醋 ， 食好醋和放心醋还是要选择酿造醋 ， 酿造醋的营养价值高、醋味浓郁 ， 酸中带柔且回甘 ， 这样的好醋买回家做饭才是“好帮手” 。

——老井说——四大名醋中的老陈醋是大家经常购买使用的 ， 但真正的山西老陈醋除了要认准其相对应的产品标准号和地理标志外 ， 真正的“山西老陈醋”在包装上都是五个字紧连在一起的 ， 若是有山西xx陈醋、山西xx老陈醋、山西陈醋、xx十年老陈醋等等这些名称都是仿冒的山西老陈醋 ， 这些也可以购买食用只不过是一般的酿造陈醋 ， 其口感和制作工艺都和正宗山西老陈醋相差甚远 ， 成分中也可能添加防腐剂和食品添加剂 ， 若是觉得自己买的山西老陈醋的味道不好 ， 记得看看是否为正宗的山西老陈醋 ， 不然别“冤枉”了山西老陈醋 。

【内行人买醋，只看瓶身上的4个指标，牢记“3不买”，避开勾兑醋】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。