干豆腐系东北特产，也叫“东北干豆腐”，亦称（豆皮儿）是一种压成薄片状的豆腐制品 。豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜 。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素 。  
儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展 。老年人长期食用可延年益寿，豆腐皮还有易消化、吸收快的优点 。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品 。  
【豆腐皮怎么做才好吃 豆腐皮的做法大全】  

  
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【水煮干豆腐】  
材料：干豆腐300克、白菜500克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱2汤匙，生抽酱油2汤匙、白糖1/3汤匙、鸡精1茶匙、花椒粉、辣椒末适量，水淀粉适量  
  
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做法：  

1. 将白菜洗净，把白菜片成片待用  
   
2. 将干豆腐切成条  
   
3. 锅加油烧热，下入白菜片翻炒至断生，盛出放在大碗中待用  
   
4. 锅内重新加入少许油，下入郫县豆瓣酱和姜末小火将豆瓣酱炒出红油  
   
5. 加入适量水，在加入生抽酱油，白糖，盐，鸡精，烧开  
   
6. 下入干豆腐，将干豆腐煮至变软，淋入水淀粉，加热至汤汁变得浓稠一些  
   
7. 将干豆腐和汤汁一同倒入装白菜的大碗中，放上花椒粉和辣椒末，撒上葱花、蒜末、香菜段  
   
8. 锅加油烧热至冒烟，将热油淋在上面即可，吃时拌一下  
   

小贴士：花椒粉和辣椒末按个人口味轻重酌情增减用量，郫县豆瓣酱很咸，盐要少放  
  
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【菠菜干豆腐拌粉丝】  
主料：菠菜、干豆腐、粉丝、 辅料：辣椒油、香油、盐、大蒜、白糖、米醋、生抽  
  
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做法：  

1. 食材备齐、菠菜择洗干净  
   
2. 将干豆腐切成丝  
   
3. 锅加水烧开，下入粉丝煮至变软，变透明，捞出放在冷水中浸泡  
   
4. 下入干豆腐丝焯水2-3分钟，捞出沥水待用  
   
5. 水中加入少许盐，烧开，先下入菠菜根部焯水半分钟，在一起下入，焯水1分钟左右，捞出放在冷水中投凉，捞出用手攥净水  
   
6. 将焯好的菠菜切成寸段  
   
7. 将粉丝、干豆腐丝、菠菜段放在盆内，加入辣椒油、香油、蒜末、盐、白糖、米醋，生抽  
   
8. 用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可  
   

小贴士：菠菜很容易熟，焯水时间不要过长 。粉丝煮至变软变透明，放入冷水中，防止黏在一起 。  
  
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【尖椒干豆腐】  
食材：干豆腐300克、尖椒2个、猪肉100克 辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1汤匙  
  
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做法：  

1. 将干豆腐切成条（还可以切成菱形片）  
   
2. 猪肉切片，尖椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末  
   
3. 将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉  
   
4. 锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用  
   
5. 锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入肉片翻炒至颜色变白  
   
6. 下入干豆腐翻炒均匀
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