发面粘手是什么原因 _发面

【发面粘手是什么原因】 发面粘手的主要原因是因为水分太多、面太少，从而导致比例不协调就会造成发粘的现象。针对发面粘手这种情况，建议在发面团上多撒些干面粉就能基本解决沾手的情况，再进行正常的揉面就好了。
发面粘手是什么原因

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如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再进行揉搓，面团起筋之后，就不会怎么粘手了。
为避免发面粘手的现象，需要掌握好面粉与酵母粉的比例，一般建议500克面粉加入3-5克酵母粉为宜。
为避免发面粘手，揉面加水时的水温不宜过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。

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