我说：作为生鱼片生吃，必须保证特别新鲜优质，毕竟没有经过加热杀菌，细菌容易超标 。如果对超市三文鱼的新鲜度和卫生水平有疑问，特别是给家里老人孩子吃的话，熟吃还是比较放心 。
这里给你推荐两种我个人喜爱的简单做法 。
三文鱼这么吃，安心又美味▎吃法一：锅烤三文鱼片

• 三文鱼切厚片，撒一丁点白糖和料酒腌几分钟 。
• 开小火，把鱼片平放在不粘锅上，轻轻烤一下，一面变色就翻个面，到两面都充分变色就可以盛盘了 。
• 表面撒上少量花椒盐或胡椒盐，再挤上柠檬汁或酸橘汁，点缀一点香葱花或香菜叶，就可以吃了 。

由于三文鱼本身含不少脂肪，不放油干烤也可以 。

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▎吃法二：三文鱼丁炒饭
剩米饭打散，三文鱼切小丁或碎末，西兰花、胡萝卜切碎末，葱切成葱花 。在不粘锅中放少量油，加一丁点花椒粉炒香，加葱花，再加入胡萝卜碎和西兰花碎翻炒一分钟，加入三文鱼丁翻一下，最后加入米饭炒热翻匀，加入少量盐、生抽和胡椒粉调味就好啦 。颜色有红有绿的很漂亮呢 。
宝妈说：听起来很简单啊，今天就给宝贝做了试试！
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范志红北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家
中国营养学会理事
中国健康促进与健康教育协会理事
中国科协聘营养科学传播首席专家
中国农业大学食品科学博士

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