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药理作用
抗癌作用该品提取物对S180肉瘤抑制率为80%，对艾氏腹水癌抑制率为70% 。曾测定14种天然的和半合成的四苯丙酚（tetraphenylphenol）结构和功能之间的关系，对人鼻咽癌(KB）、白血病(P388）和人支气管肺癌（NSCLC-N6）三种癌细胞有细胞毒作用 。


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食疗作用
松蘑中含有铬和多元醇， 松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，中医认为，松蘑具有强身健体、益肠健胃、止痛理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效 。常吃松蘑可增强机体免疫力，防止过早衰老等功效 。松蘑中含有相当量的维生素E，经常食用松蘑，有美颜健肤的功效 。松蘑有很好的抗核辐射作用 。据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好地生长，而其他生物的生存则不那么乐观 。


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做法指导
松蘑的干制品经水发之后可肉炒、炖鸡、炸酱等，具有松蘑特有的清香 。法食用，但味道变差 。用松蘑烧肉 。用补肾养血、滋阴润燥的猪肉配补益强身、理气化痰的松蘑， 具有补肾益精、滋肝养血的功效和补而不腻的特点 。常可作为年老、病后、 产后体虚、精血不足、肾精亏虚以及津液大伤等病症的补益食疗菜肴食用 。[1]
松蘑腿是能吃的，不要说不能吃 。将松蘑腿去泥根，温水发开泡软洗净，用手将其从上到下撕成细条多撕几条，在泡软 。即可拌着吃，炒着吃 。


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松蘑制品
松蘑的干制
将新鲜松蘑按大小、粗细及开伞程度进行分级 ,选出粗壮、开伞者用于干制 。在 2 ～ 8 ℃下用流动的清水清洗之后，捞出沥干 。将洗净的松蘑置于 3 ～ 5米/秒、温度为 40 ～ 50 ℃的热空气中风干预热 1 分钟左右，使其表面干燥，再切成 0 .6厘米的薄片 。将切好的薄片放在-40 ℃下快速冷却使其冻结，然后放在温度 40 ～ 50 ℃、 真空度为 0 .4～ 0 .6帕的条件下，真空干燥 12 小时， 即可得到优良的干燥松茸 。


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松蘑的盐渍加工
选择新鲜、未开伞的童菇为原料，同时除去杂质和病害菇 。用 10 %的盐水进行煮制，根据菇体大小，保持沸腾 2 ～ 3 分钟后立即捞出，放入冷水或 10 %的盐水中迅速冷却至凉透 。按不同等级的松茸，分别加工盐渍，一般每 100 公斤水煮松蘑，用 50 公斤食盐入缸，先在缸底撒一层盐，加一层松蘑，再加一层盐，继而加一层松蘑，直至装满，表面再撒 2 厘米厚的食盐，盖上木盖，然后再向缸内注满饱和盐水 。7 ～ 10 天后将腌好的松蘑进行装桶，每桶 25 公斤或40 公斤，装好后再注入饱和食盐水，并用柠檬酸调制盐水PH 值为 3 .5～ 4，封口、贮存、外运 。
松蘑蜜饯的加工
【松蘑菇 松蘑菌】选菇体整形饱满、不开伞、无机械损伤的松蘑，采收后立即放入 0 .03 %焦亚硫酸钠溶液中处理 6 ～7 小时，然后用清水漂洗干净 。将处理好的松蘑放入0 .5%～ 1 %的氧化钙溶液中浸渍 9 ～ 10 小时，硬化后漂洗 2 ～ 3 次， 以去除残液，然后投入沸水中烫漂2 ～ 3 分钟后立即冷却至常温，捞出沥水 。将冷却后的松蘑放入 30 %～ 40 %的糖液中冷浸 12 小时，加入不锈钢锅中加热浓缩，并逐渐加糖，使糖液浓度达60 %以后再用大火煮沸，然后改用文火使糖液温度达 108 ～ 110 ℃左右即起锅，然后放至 50 ～ 60 ℃下烘制 3 ～ 4 小时，同时经常翻动至松蘑不粘手为止 。随即用白糖粉上糖衣，用量为松蘑量的 10 %左右，拌匀后筛去多余糖粉，然后包装即可 。

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