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窍门三：不要太早加盐。
很多人都爱一开始加盐，正确的做法是牛肉炖熟后加盐，然后再焖十分钟就可以入味了，这样做出来的牛肉十分软烂不会发柴。
【做红烧牛肉，牢记“3窍门放3样”，牛肉软烂好嚼，味道香浓】放3样指的是生姜、葱、山楂，葱姜有去腥增香的作用，而山楂有促进牛肉快速软烂的作用。