11、蒸烤箱选择纯蒸功能40分钟（如果不是蒸烤箱，可以放到蒸锅里，水开后放入，中火蒸35-40分钟） 。
十五、玉米纸杯小蛋糕

文章插图

食材
鸡蛋3个、细砂糖80克、牛奶40克、食用油40克、低筋面粉70克、玉米面20克、白芝麻适量 。
做法
1、食用油和牛奶倒入奶锅混合均匀，小火加热至沸腾，关火放凉备用烤箱上下火170度预热 。
2、提前分离好蛋清和蛋黄，装蛋清的盆保证无油无水 。细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至硬性发泡 。
3、加入蛋黄，打蛋器开中速，继续打发3分钟，打发好的面糊纹路不会消失 。
4、玉米面粉和低筋面粉混合过筛加入面糊，翻拌至无干粉 。
5、取一小部分面糊至牛奶和食用油的混合物，翻拌均匀 。
6、再倒回打蛋盆，将剩余面糊翻版均匀，制作好的蛋糕糊呈现细腻有光泽的状态 。
7、蛋糕糊倒入裱花袋 。
8、模具提前放好纸杯，面糊挤至八分满，撒上白芝麻做装饰 。
9、放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤25-30分钟 。
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